前一陣子朋友給了一包「田舍山藥手打麵(香菇炸醬-純素)」，這些日子因為牙痛又上火，口味著實清淡了不少；看到網友們對實體店面供應的手打麵甚為推崇，今日就想自己動手做做看、嘗嘗看，領教一下田舍手打麵的風味究竟如何。
包裝用Q版的相撲力士作為主視覺，應該是想傳達系出日本的氛圍吧！上面清楚寫著「純素」，右上方還有兩行清楚的標示：「三段低溫熟成乾燥」、「高含水量麵Q滑順」，看得出店家對麵體的講究。手打麵就是期待它的Q彈嚼勁不是嗎？
看背後的成分說明和煮法分解，原來麵裡加了山藥粉，除了健康的成分，山藥的黏稠口感也會讓麵條變得更滑順好吃喔！(只有我發現那T字的藍色繩結與黑色的「まわし」（褌）嗎？力士的屁屁~XD)
雖然只是一包素食的速食麵，但我也不想青菜...不是不是，是不想隨隨便便、沁沁菜菜；馬上打開冰箱檢查有什麼食材可以搭配這包山藥手打麵。平常至少有6、7分滿的冰箱，今天竟然唱空城計！我煮麵時必備的關鍵食材：雞蛋、青蔥、青菜，一...樣...也...沒...有...
幸好全聯福利中心就在我家樓下，搭個電梯下去，想要的基本食材都可以入手。多吃點蔬菜水果補充維他命C總沒錯，所以除了雞蛋、青蔥、青菜，又加買了牛番茄。青江菜清洗時要小心地撥開葉片，水龍頭開小量水柱沖洗，尤其是根部要注意沖乾淨，留意一下整顆青江菜的完整，賣相也很重要的。青蔥切成蔥花，牛番茄橫剖切片備用。
諸事齊備，立馬開煮囉！依照包裝背面的煮法操作(一人份，就是一包)：
1、1公升水入鍋煮沸。
2、水滾後放入麵條攪拌，煮4至5分鐘。(為了讓彈牙的口感更明顯，我會開小至中火，麵鍋水沸騰時，加入一小杯冷開水降溫，如此重複三次，熟後的麵條口感會更緊實、Q彈。)
3、素炸醬包浸泡於熱水中預熱。
4、麵煮熟後撈起、瀝乾，加入醬包攪拌均勻。
5、川燙青菜、番茄片(也可不燙)，並煮蛋包。(我個人喜歡蛋黃可以流動的狀態...)
6、將5的食材擺放好。適合蛋素食者的田舍手打麵加料版美味上桌啦！
因為想要讓田舍手打麵的呈現更有華麗感，這次的擺盤不走樸素風，而是以超對比色澤華麗呈現。番茄紅配青江綠，醬色襯出蛋包的黃與白，視覺上是重口味；但味覺卻完全不是如此。怎麼說呢？首先，香菇炸醬的色澤很深，目視可見香菇丁，拌開與麵條融合之後，熱度帶出香菇與白芝麻的自然香氣，不會有某些素食麵油耗過重的氣味，聞起來引人食慾。
我個人喜歡把水煮蛋包的蛋黃戳破，讓蛋黃汁滲入麵中。趁熱來一口混著蛋黃的拌麵；咬嚼數下，麵條有勁道的口感，彷彿有反彈的作用力似的，沾滿醬汁的麵條和牙齒舌頭在口中輕鬆地角力，令喜好麵條Q彈的我非常滿意。鹹香且有顆粒口感的香菇炸醬持續發威，讓人停不下筷子，一碗好吃的麵，本應如此。
以最純粹的滋味帶給人們飽足，隨意變換搭配的食材，自己煮麵也可以如此輕鬆愜意，營養滿點，好麵輕鬆上桌。
「田舍手打麵」可以在門市購買，也可以在網路上購買；更多資訊請上 田舍手打麵FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/田舍手打麵-211093095578652/
